Εμένα μού φαίνεται μια χαρά το «ήταν» στην πρώτη πρόταση. Αν θες να πας όπως στη δεύτερη περίπτωση, τότε:
Οι περισσότεροι ένοικοι της πολυκατοικίας περιέγραφαν (παρουσίαζαν, ζωγράφιζαν, κουτσομπόλευαν κ.ο.κ., ανάλογα) την Καίτη σαν «συνηθισμένη γυναίκα», ενώ τη Ματίνα κάθε άλλο παρά συνηθισμένη...