Το παντεσπάνι (sponge cake στα αγγλικά, génoise, δηλαδή γενοβέζα, στα γαλλικά), σαν λέξη, δεν ξέρω αν το πήραμε από τους Ενετούς (και το pan de Spagna, όπως ισχυρίζεται το ΛΚΝ) ή τους Τούρκους (και το pandispanya, όπως υποστηρίζει το ΛΝΕΓ μου), αλλά το βέβαιο είναι ότι το pan di Spagna είναι...