Το person in charge κλπ είναι νομίζω ο υπάλληλος της αγορανομίας που είναι υπεύθυνος για τους ελέγχους, ενώ φαντάζομαι εννοείς τον υπεύθυνο του καταστήματος.
Δεν ξέρω αν βοηθάει, αλλά στο ΗΒ έχουμε τον designated premises supervisor που είναι ο υπεύθυνος για τη λειτουργία ενός καταστήματος και...