custard
- Thread starter despulix
- Start date
Σύμφωνα με τη συνταγή, μοιάζει πιο πολύ με γαλακτομπούρεκο, λόγω του ότι έχει πολύ λίγα φύλλα για να ονομαστεί μιλφέιγ. Από την άλλη πλευρά, όντως χρησιμοποιεί φύλλο σφολιάτας όπως το μιλφέιγ. Ας πούμε ότι είναι κάτι ενδιάμεσο, τα υλικά παραπέμπουν σε μιλφέιγ, αλλά η απουσία πολλών φύλλων δεν συνάδει με τον όρο mille-feuilles.
Αυτοί οι νταουνάντερ όλα ανάποδα πρέπει να τα κάνουν! :)
Επόμενο: Το cream bun είναι ο μπαμπάς; Διότι αυτό μου θυμίζει στις φωτό. Επίσης, επειδή δεν μπορώ να βάλω «μπαμπάς» στο συγκεκριμένο σημείο του κειμένου μου, κι επειδή είναι μεγάλο για να το πω «μπαμπαδάκι», ισχύει πράγματι αυτό που λένε τα λεξικά ότι ο μπαμπάς λέγεται και σαβαρέν; Οι φωτό των σαβαρέν, πάλι, έχουν όλες φρούτα — έτσι είναι;
Επόμενο: Το cream bun είναι ο μπαμπάς; Διότι αυτό μου θυμίζει στις φωτό. Επίσης, επειδή δεν μπορώ να βάλω «μπαμπάς» στο συγκεκριμένο σημείο του κειμένου μου, κι επειδή είναι μεγάλο για να το πω «μπαμπαδάκι», ισχύει πράγματι αυτό που λένε τα λεξικά ότι ο μπαμπάς λέγεται και σαβαρέν; Οι φωτό των σαβαρέν, πάλι, έχουν όλες φρούτα — έτσι είναι;
Ο μπαμπάς φτιάχνεται με τη ζύμη που ονομάζεται σαβαρέν. Μπορεί να υπάρχουν παραλλαγές στη γέμιση, αλλά η ζύμη είναι ίδια. Νομίζω ότι πιο σωστό "ζαχαροπλαστικά" είναι να πεις σαβαρέν, όχι μπαμπάς.
Edit: Αν και βλέπω εδώ ότι η λέξη "baba" ήρθε στη Γαλλία από την Πολωνία πριν από τη λέξη "savarin" - που δημιουργήθηκε ως ποικιλία του baba.
Edit: Αν και βλέπω εδώ ότι η λέξη "baba" ήρθε στη Γαλλία από την Πολωνία πριν από τη λέξη "savarin" - που δημιουργήθηκε ως ποικιλία του baba.
SBE
¥
Είτε με μία στρώση φύλλα είτε με πολλές, μιλφέιγ είναι και εδώ μιλάει η πείρα (τα έχω φάει όλα).
Εδώ εις τα φαιδρά Λονδίνα κάποιοι φτιάχνουν το ένα, κάποιοι φτιάχνουν το άλλο, custard slice ή vanilla slice το λένε όλοι, εκτός αν το παίζουν γαλλομαθείς ή οτ πατισερί, οπότε το λένε μιλφόι (έτσι το ακούω εγώ τουλάχιστον).
Δε χρειάζεται πολύ ψέιρισμα. Παραλλαγές του ίδιου γλυκού προς το οικονομικότερο είναι, και νομίζω μάλιστα ότι η αγγλική εκδοχή με τα λίγα φύλλα είναι πιο πρόσφορη για μαζική παραγωγή.
ΥΓ Έχω φάει και γαλακτομπούρικο* που είχε φυλλα μόνο από κάτω και κανείς δεν διαμαρτυρήκε ότι δεν ήταν γαλακτομπούρικο.
* Το γράφω όπως το άκουγα παιδιόθεν, τα μπουρέκια κλπ είναι άλλου παπά ευαγγέλιο
Εδώ εις τα φαιδρά Λονδίνα κάποιοι φτιάχνουν το ένα, κάποιοι φτιάχνουν το άλλο, custard slice ή vanilla slice το λένε όλοι, εκτός αν το παίζουν γαλλομαθείς ή οτ πατισερί, οπότε το λένε μιλφόι (έτσι το ακούω εγώ τουλάχιστον).
Δε χρειάζεται πολύ ψέιρισμα. Παραλλαγές του ίδιου γλυκού προς το οικονομικότερο είναι, και νομίζω μάλιστα ότι η αγγλική εκδοχή με τα λίγα φύλλα είναι πιο πρόσφορη για μαζική παραγωγή.
ΥΓ Έχω φάει και γαλακτομπούρικο* που είχε φυλλα μόνο από κάτω και κανείς δεν διαμαρτυρήκε ότι δεν ήταν γαλακτομπούρικο.
* Το γράφω όπως το άκουγα παιδιόθεν, τα μπουρέκια κλπ είναι άλλου παπά ευαγγέλιο
Και σήμερα άκουσα για πρώτη φορά (Άγγλο) να προφέρει τη λέξη blancmange - μου πήρε μερικά λεπτά να αποκρυπτογραφήσω από το «μπλάμανζ»!
