soda factory

[Eudokia]

Μήπως εκεί φτιάχνουν διάλυμα σόδας για το καθάρισμα ψυγείων, πάγκων κλπ ;

 

[Eudokia]

Νομίζω ότι θα το πω γενικά "χώρο καθαρισμού".

 

[Alexandra]

1) Δεν θα το έλεγαν "soda". To soda σε context φαστφουντάδικου σημαίνει αποκλειστικά τα αναψυκτικά.
2) Δεν φτιάχνουν καθαριστικά μέσα στα εστιατόρια. Τα αγοράζουν έτοιμα. Και δεν νομίζω ότι θα καθάριζαν με σόδα τα ψυγεία και τους πάγκους.
3) Όταν χρησιμοποιείς τη σόδα ως καθαριστικό, δεν τη διαλύεις, τη βάζεις πάνω στο σφουγγάρι σε μορφή σκόνης (ή πάστας, αν την ανακατέψεις με κάτι άλλο).

Πιστεύω ότι το soda factory είναι ένα παρασκευαστήριο αναψυκτικών, με την έννοια π.χ. ότι φέρνουν ένα μπιτόνι συμπυκνωμένη πορτοκαλάδα από το ψυγείο ή από την αποθήκη και του προσθέτουν νερό για να γεμίσουν μετά τα dispensers με τις κάνουλες. Διαφωνώ με την απόδοση "χώρος καθαρισμού".

 

[drsiebenmal]

Λιποσυλλέκτες (πρόταση για το Lye tank)

Η αναζήτηση συνεχίζεται...

 

[Alexandra]

Ναι, αλλά το lye δεν σημαίνει λίπος

 

[drsiebenmal]

Soda Factory
Έχεις δίκιο, Άλεξ, μπερδεύτηκα με τα σαπούνια...

 

[drsiebenmal]

Το τι είναι το Lye tank, το περιγράφει ένας εδώ:

You sure about that? Back in the day, when I was working at fast food, we had a lye tank for some of the heavier greased up stuff, and it said that we could soak stainless steel for up to 24 hours, and aluminium for up to four.

 

[Alexandra]

Άρα αυτό είναι τo lye tank. Μια δεξαμενή με καυστικό καθαριστικό για να βουτάνε τις σχάρες.

Και το soda factory είναι ένα κατασκεύασμα με ψύξη όπου βάζουν τα διαλύματα των αναψυκτικών και ίσως τους προσθέτουν νερό, ανθρακικό και διάφορα τέτοια.

 

[drsiebenmal]

Στο σύνδεσμο που έδωσα για το soda factory έχει περιγραφή:

Product Features
Recirculation system
Remote recirculation system keeps carbonated water and syrup chilled from the location of the refrigeration unit to beverage dispensers.
Water
All water used for cooling drinks is recycled with virtually no waste water; reduces water and sewage expenses.
Ice Consumption
Reduced ice consumption compared to coldplate systems.
Cabinet
Durable, easy to clean stainless steel cabinet.
Space
Reduced counter space need compared to cold plate systems.
Refrigerant
Environmentally friendly R-404A refrigerant.

Άρα, κάτι σαν κεντρικό τροφοδοτικό των dispensers, κεντρική μονάδα διαχείρισης των αναψυκτικών :).

 

[daeman]

Στο σύνδεσμο που έδωσα για το soda factory έχει περιγραφή:
[...]
Άρα, κάτι σαν κεντρικό τροφοδοτικό των dispensers, κεντρική μονάδα διαχείρισης των αναψυκτικών :).

...
Μια πρώτη ιδέα χωρίς να το ψάξω, για σεφτέ: μήπως εννοεί την υποδομή του soda dispenser, τον μίκτη, την οποία έχουν βάλει πίσω - ενώ το front end (ας το πούμε έτσι), ο διανεμητής των αναψυκτικών είναι μπροστά-μπροστά στον πάγκο σε κοινή θέα - ώστε να μη βλέπουν οι πελάτες την αλλαγή των αναλωσίμων του (το σιρόπι και το ανθρακικό);

Περίμενε όμως λίγο, να το ψάξουμε όλοι και είμαι βέβαιος πως θα πέσουν κι άλλες ιδέες.

Το ψάξαμε, το ψάξαμε, και τελικά καταλήξαμε εκεί απ' όπου ξεκινήσαμε. Άλλοι ιντερνετικά και θεωρητικά, άλλοι πρακτικά, hands on, γιατί και αυτή τη δουλειά την έχω κάνει. :)

Προτείνω ψύκτης (-μίκτης) αναψυκτικών.

Στην παρένθεση το συμπληρωματικό, αν είμαστε βέβαιοι ότι το συγκεκριμένο μηχάνημα περιλαμβάνει και τον μίκτη - που εδώ δεν νομίζω να υπάρχει τέτοια βεβαιότητα, από μια απλή κάτοψη.

Difference Between A Pre-Mix & Post-Mix Soda Dispenser System
A Post-Mix System is a bit more involved. A post-mix fountain beverage dispensing system is defined by delivering a heavy concentrated beverage base and a diluent for the concentrated syrup to a dispense nozzle, adding one or more of colors, flavors and any additives to the beverage base and diluent to provide a completed carbonated beverage, and delivering this drink into a cup for service to a customer. This type of machine will always house the diluent separately from the concentrated syrup. The concentrate pump works in conjunction with a diluent pump to deliver the concentrate and diluent into a valve for mixing and dispensing of the final product with a higher level of consistency every time.


Post mix soda gun
A post mix soda gun combines concentrated syrup from a bag-in-box and mixes it with filtered tap water, either carbonated or non-carbonated at the point of expense. For a post mix soda gun to function it must be connected to a bag-in-box system, including pumps, a chiller, water filtration system and a carbonator. Due to the complexity and expense of purchasing and configuring the entire system that runs the soda gun, in most cases the restaurant relies on their beverage supplier (in most cases Pepsi-Cola or Coca-Cola) to supply the equipment and handle the installation and maintenance.

Frequently Asked Questions @ soda-dispensers.com


Υγειονομικοί όροι και προϋποθέσεις για την άδεια πώλησης τυποποιημένων παγωτών, αναψυκτικών ποτών & ζαχαρωδών προϊόντων στα Αναπηρικά περίπτερα - Καταστήματα ψιλικών, Περιφέρεια Κρήτης, Τμήμα Περιβαλλοντικής Υγιεινής και Υγειονομικού Ελέγχου

- Για να επιτραπεί η λειτουργία ψυκτικού μηχανήματος στιγμιαίας αναμίξεως (POST MIX) παγωμένων σακχαρούχων συμπυκνωμένων χυμών ή εκχυλίσματος καφέ με οξυανθρακούχο ή μη παγωμένο νερό αναψυκτικών ποτών χύμα, απαιτείται Άδεια από την Δημοτική Αρχή με τις παρακάτω προϋποθέσεις:

α) Το μηχάνημα να συνοδεύεται από πιστοποιητικό καταλληλότητας της χώρας προέλευσης του, όπου απαιτείται

β) Η εγκατάσταση στο περίπτερο να πληρεί τους ακόλουθους όρους ώστε τα περιεχόμενα να προστατεύονται από αλλοιώσεις, μολύνσεις και κάθε είδους ρυπάνσεις:

- Η κεφαλή του μηχανήματος, στην οποία υπάρχουν οι βαλβίδες παροχής των ποτών θα είναι μέσα στο περίπτερο.

- Οι σακχαρούχοι συμπυκνωμένοι φυσικοί χυμοί ή το εκχύλισμα καφέ κ.τ.ομ. θα διατηρούνται σε ανοξείδωτα δοχεία κλεισμένα αεροστεγώς.

- Τα ανωτέρω δοχεία, η φιάλη που περιέχει το διοξείδιο του άνθρακα και ο ψύκτης θα τοποθετούνται μέσα σε ερμάρι στο εσωτερικό του περιπτέρου είτε έξω από αυτό σε επαφή με την μια πλευρά του περιπτέρου.

- Το ψυκτικό μηχάνημα θα συνδέεται απαραίτητα με το δίκτυο ύδρευσης.
[...]

 

[drsiebenmal]

Εγώ ομολογώ ότι δεν είχα καταλάβει ότι είναι ξεχωριστές διατάξεις, που (όπως φαίνεται στην κάτοψη) μπορεί να απέχουν και πολλά μέτρα, με σωληνώσεις κλπ. Νόμιζα ότι ο μίκτης είναι απλώς κάτι κάτω από τον πάγκο. :s

 

[Eudokia]

Υποχρεωμένη!!

 

[pontios]

Μα ποια αρχή θα επιτρέψει να κυκλοφορούν καυστικά μέσα στην κουζίνα του φαστφουντάδικου (ή λίγο πιο δίπλα, μικρή σημασία έχει);

Μια υποθετική αρχή;
Ή ίδια σκέψη πέρασε από το μυαλό μου, και είχα τις επιφυλάξεις μου (αλλά υπέθετα ένα σφραγισμένο σύστημα).
Γι αυτό και δεν επέμενα.

ΥΓ
Το ανθρακικό νάτριο (Soda Ash) χρησιμοποιείται σε αναψυκτικά και είναι επιβλαβές μόνο σε μεγάλες ποσότητες, ενώ η καυστική σόδα (caustic soda) είναι ένα άλλο θέμα. Στην αρχή μπέρδεψα τα δυο, νόμιζα ότι το "lye" αναφερόταν στο soda ash.
Η καυστική σόδα έχει αποδειχτεί πιο αποτελεσματική (στη σαπωνοποίηση).

Τέλος πάντων έχετε λύσει το αίνιγμα, και μπράβο σας!
(Προσπάθησα να σας παραπλανήσω, αλλά απέτυχα). :inno:

 

[pontios]

Λιποσυλλέκτες (πρόταση για το Lye tank)

Η αναζήτηση συνεχίζεται...

Μια ακόμη εικασία ..
Το lye tank ίσως θα μπορούσε να είναι μια δεξαμενή ανάμιξης που χρησιμοποιείται για την απολίπανση των αποβλήτων πριν χυθούν στο νεροχύτη και πριν φτάσουν στους μικρούς εσωτερικούς η στους μεγαλύτερους εξωτερικούς λιποσυλλέκτες (grease traps).
Αυτή η δεξαμενή θα μπορούσε να περιέχει ένα ορισμένο ποσοστό καυστικής σόδας σε διάλυμα;

Νομίζω στο lye tank γίνεται μια προκαταρκτική απολίπανση των αποβλήτων, ίσως για να προληφθεί το βούλωμα εσωτερικών σωλήνων, ενώ στον λιποσυλλέκτη (grease trap) απομακρύνονται τα λιπαρά απόβλητα από το καθαρό νερό;