μπαγιάτης

Το παρακάτω κειμενάκι παρουσιάζει (μεταξύ άλλων άρθρων) την ύλη στο τεύχος Σεπτεμβρίου του περιοδικού Θεσσαλονικέων Πόλις. Επειδή δεν μπόρεσα να βρω κάτι ψάχνοντας στο ίντερνετ αλλά ούτε και έχω ακούσει να χρησιμοποιείται έτσι η λέξη μπαγιάτης, μήπως υπάρχει κάποιος που μπορεί να βοηθήσει?